Vins Cairanne Domaine de l'Oratoire Sainty-Martin - Haut-Coustias - 2020

Avis Viniou

Le Domaine de l'Oratoire Saint-Martin, situé à Cairanne, produit cette remarquable Cuvée Haut-Coustias 2020, un vin rouge emblématique de la région méridionale de la Vallée du Rhône. Le millésime 2020 offre une intensité de saveurs due à un climat chaud et sec, typique de cette année dans la région. Ce vin est un assemblage de cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, cultivés sur un terroir riche en argile et calcaire. Ces sols, associés à un ensoleillement abondant, confèrent au vin une structure tannique élégante et des arômes de fruits noirs et d'épices. Le domaine, avec son histoire ancestrale et sa réputation de produire des vins authentiques et respectueux de la nature, exploite des techniques de vinification minutieuses et souvent biologiques.

Pour ce Cairanne 2020, envisagez des accords mets-vins avec des plats de viande tels qu'un carré d'agneau rôti aux herbes, ou des côtes de bœuf grillées. Les saveurs robustes et épicées du vin se marieront parfaitement avec les plats mijotés comme un daube provençale. Pour une touche régionale, accompagnez-le d'une ratatouille bien assaisonnée, qui saura sublimer les arômes fruités et herbacés du vin.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ une heure pour permettre aux arômes complexes de s'épanouir pleinement. Commencez par observer sa robe d'un rouge profond et intense. Au nez, identifiez les notes de fruits mûrs comme la cerise noire et les nuances épicées de poivre. En bouche, goûtez la belle harmonie entre les tanins mûrs et l'acidité équilibrée, révélant une finale longue et chaleureuse.