Vins Cairanne Domaine Richaud - Cru des Côtes du Rhône - 2021

Le Domaine Richaud, installé à Cairanne, signe avec son Cru des Côtes du Rhône blanc 2021 un vin d’une belle authenticité. Cette cuvée, portée par l’assemblage traditionnel des cépages blancs méridionaux tels que la Clairette, le Grenache blanc, le Bourboulenc ou encore la Roussanne, exprime parfaitement la diversité et la richesse de son terroir. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, offre des vins équilibrés, avec une fraîcheur préservée et une belle concentration aromatique. Au domaine, la vinification respecte l’intégrité du fruit, avec des fermentations à basse température et un élevage en cuve ou en fûts anciens, afin d’apporter complexité sans jamais masquer l’expression des cépages.

La région de Cairanne, au sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, alliant ensoleillement généreux et mistral assainissant la vigne. Les sols sont variés, mêlant galets roulés, argilo-calcaires et sables, ce qui confère aux vins une belle minéralité et une palette aromatique élaborée. Cairanne est une appellation récente mais déjà prestigieuse, dont l’histoire viticole s’enracine dans l’époque romaine et qui s’illustre aujourd’hui par des vignerons engagés dans la valorisation du terroir.

Ce blanc sec, élégant et fruité, se prête volontiers à de multiples accords gourmands. Il accompagnera idéalement une soupe de poissons de Méditerranée, une brandade de morue ou des légumes grillés à la provençale. Il fera également merveille sur des fromages frais de chèvre, ou bien un poisson blanc simplement rôti avec un filet d’huile d’olive et du thym. Pour plus d’originalité, osez associer ce Cairanne blanc à une tarte salée aux courgettes et au fromage de brebis.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le frais mais non glacé, autour de 10-12°C. Cela permettra à ses arômes floraux et fruités de s’exprimer tout en conservant sa vivacité et sa tension. Une ouverture dix minutes avant dégustation lui donnera le temps de s’épanouir dans le verre.