Vins Cairanne Domaine Eyverine - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Eyverine 2022 en appellation Cairanne AOC blanc est issu principalement de cépages typiques de la région, tels que la Roussanne, la Marsanne, le Grenache blanc ou encore la Clairette, bien que la composition exacte puisse légèrement varier selon les parcelles. Ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, caractéristiques renforcées par un climat ensoleillé, mais tempéré par les brises du mistral, favorisant une maturation homogène et des arômes précis. La vinification, généralement conduite en cuves inox ou parfois en fûts pour une partie de l’assemblage, met en avant la pureté du fruit tout en conservant une tension agréable, soulignant les notes florales, d’agrumes mûrs, de poire et une subtile touche minérale.

La région méridionale de la Vallée du Rhône est réputée pour ses sols argilo-calcaires, souvent parsemés de galets roulés qui emmagasinent la chaleur du jour et la restituent la nuit, assurant une maturation optimale des raisins. Cairanne, érigé en cru depuis 2016, bénéficie d’une histoire riche façonnée par des générations de vignerons, fiers de valoriser la typicité de leur terroir. Le climat méditerranéen, alternant journées chaudes et nuits fraîches grâce au mistral, offre un équilibre idéal pour produire des vins blancs élégants et expressifs, bien que la région soit davantage connue pour ses rouges.

Ce Cairanne blanc s’accorde particulièrement bien avec une cuisine raffinée et parfumée. Pensez à le servir sur un filet de dorade au fenouil, une volaille à la crème et aux morilles ou des légumes grillés aux herbes de Provence. Les fromages de chèvre frais ou une tomme locale légèrement affinée révéleront aussi la fraîcheur du vin. Pour privilégier l’accord régional, il accompagne avec subtilité une salade de poivrons marinés à l’huile d’olive ou une brandade de morue à la nîmoise.

Je recommande de déguster ce blanc du Domaine Eyverine entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser s’exprimer pleinement ses arômes. Sa jeunesse peut être appréciée dès à présent pour sa vivacité, mais il gagnera en complexité après un ou deux ans de garde.