Avis Viniou
Le Crozes-Hermitage 2019 de René-Jean Dard et François Ribo est un vin rouge de la Vallée du Rhône septentrionale, une région réputée pour ses vins expressifs et élégants. Ce cru est principalement élaboré à partir de Syrah, un cépage qui confère au vin des arômes de fruits noirs, d'épices et une structure tannique équilibrée. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité et une concentration aromatique, grâce à un été chaud et un terroir composé principalement de graves et d'argile. Les techniques de vinification, souvent peu interventionnistes chez Dard et Ribo, mettent en avant la pureté du fruit. Cette région bénéficie d'un climat continental tempéré et de sols variés qui apportent une grande diversité aromatique aux vins. Le domaine René-Jean Dard et François Ribo est connu pour ses pratiques biodynamiques et son respect du terroir, ce qui contribue à leur renommée internationale.
Pour accompagner ce Crozes-Hermitage, envisagez des plats qui exacerbent ses notes fruitées et épicées. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme l'agneau ou le boeuf, accentueront sa profondeur tandis qu'une ratatouille ou un gratin dauphinois ajouteront une harmonie provençale à votre repas. Pour un accord régional, tentez une daube provençale ou des caillettes ardéchoises : ces plats structurés souligneront le caractère du vin tout en équilibrant ses tanins subtils.
Lors de la dégustation, servez ce Crozes-Hermitage à une température d'environ 16-18 °C, après l'avoir carafé une ou deux heures pour libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe grenat intense. Au nez, attendez-vous à des parfums de mûres et de violette, souvent rehaussés de notes poivrées propres à la Syrah. En bouche, appréciez sa texture veloutée et sa finale persistante, qui révélera pleinement ses qualités après quelques années de garde, si vous choisissez de patienter.
