Vins Crozes-hermitage Cave des Clairmonts - Réserve - 1999

Avis Viniou

Le Crozes-Hermitage "Cuvée Réserve" 1999 de la Cave des Clairmonts est un vin remarquable de la Vallée du Rhône septentrionale, une région renommée pour ses Syrahs élégants et puissants. Ce millésime 1999, élaboré à partir de parcelles sélectionnées, bénéficie d'un terroir exceptionnel marqué par des sols granitiques et une exposition idéale. Les méthodes de vinification traditionnelles, alliées à un élevage soigné, permettent de révéler toute la richesse aromatique et la structure complexe de ce vin rouge. La Vallée du Rhône, avec ses variations climatiques, allant de la fraîcheur des hauteurs aux influences méditerranéennes, offre un cadre unique pour la culture de la vigne. La Cave des Clairmonts, forte d'une histoire et d'une réputation bien établies, incarne le savoir-faire et la passion des vignerons de cette région.

Pour accompagner ce Crozes-Hermitage, optez pour des plats aux saveurs riches et profondes qui sauront équilibrer ses tanins et révéler ses arômes. Une côte de bœuf grillée ou un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence sont des choix parfaits. Les plats mijotés comme un civet de chevreuil ou un cassoulet toulousain offriront également des accords sublimes. Pour une touche régionale, pourquoi ne pas tenter une daube de taureau, qui mariera à merveille la concentration et les notes épicées du vin avec la texture fondante de la viande.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Commencez par observer sa robe, probablement d'une belle couleur grenat intense avec des reflets tuilés signe de son évolution. En résistant la tentation de le boire immédiatement, prenez le temps de humer le verre pour découvrir des arômes complexes de fruits noirs, de sous-bois, et d'épices. Enfin, en bouche, appréciez sa structure, ses tanins soyeux, et sa finale persistante. Une aération préalable en carafe d'une heure permettra de libérer pleinement ses qualités aromatiques.