Avis Viniou
Le Crozes-Hermitage 2019 du Domaine Breyton est un vin rouge issu de la Syrah, cépage emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce millésime offre des arômes intenses de fruits noirs, de violettes et de subtiles notes poivrées. Le terroir de Crozes-Hermitage, avec ses sols granitiques et ses microclimats variés, confère au vin une structure élégante et une belle acidité. La région est connue pour son climat continental avec des étés chauds et secs, jouant un rôle crucial dans la maturation des raisins. Le Domaine Breyton, avec son histoire riche en traditions viticoles, s'efforce d'allier connaissances ancestrales et techniques modernes pour produire des vins de caractère.
Pour sublimer ce Crozes-Hermitage, envisagez des accords avec des plats à base de viande rouge, comme un magret de canard rôti aux cerises ou un bœuf braisé aux herbes de Provence. Les fromages affinés, particulièrement ceux à pâte molle et à croûte lavée, créeraient également une harmonie parfaite. Pour un accord régional, pensez à un civet de sanglier, typique de la cuisine locale, qui saura souligner les nuances épicées et fruitées du vin.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Pour révéler toute sa complexité, un carafage d'une heure serait idéal. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre intense, puis humez ses arômes envoûtants de fruits à noyau et de poivre noir. En bouche, prenez le temps de savourer sa rondeur et ses tannins soyeux, qui persisteront en une finale longue et délicieuse.
