Avis Viniou
Les Escoulanches, situé en Vallée du Rhône, nous offre ici son millésime 2023, la Cuvée Saint Maurice. Ce vin rouge sec, bien que sans appellation spécifique, témoigne du savoir-faire traditionnel de la région qui est réputée pour ses vins aux saveurs intenses et bien structuré. Le terroir de la Vallée du Rhône est riche en sols variés, allant des galets roulés aux calcaires, ce qui influence profondément la qualité des raisins et leur expression en bouteille. Le domaine Les Escoulanches s'inscrit dans cette tradition, avec ses pratiques viticoles respectueuses du terroir local, bien qu'il n'affiche pas de certification biologique.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui sauront accompagner sa structure et ses arômes. Un bœuf braisé aux herbes de Provence, un magret de canard ou encore des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Comté, souligneront élégamment ses notes fruitées et épicées. Vous pourriez également explorer des accords régionaux, tels qu'un civet de sanglier ou une daube provençale, pour un voyage culinaire authentique de la Vallée du Rhône.
Pour apprécier au mieux ce vin, servez-le à une température idéale d'environ 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour en libérer toute la complexité aromatique. Commencez par observer sa robe scintillante, puis humez les arômes qui se dégagent après aération, dévoilant des notes de fruits rouges et d'épices. En bouche, goûtez-le en prenant le temps de savourer sa texture et sa longueur en finale, qui sont caractéristiques des vins de cette région prestigieuse.
