Avis Viniou
Le vin Chavaliers du Grès 1995 est un rouge typique de la Vallée du Rhône, aux arômes bien équilibrés et au caractère affirmé. Bien que l'assemblage ne soit pas précisé, les vins de cette région s'appuient souvent sur des cépages comme le Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre. Ce millésime, avec près de trois décennies de maturité, promet une complexité aromatique riche en notes tertiaires telles que des épices et du cuir. La Vallée du Rhône, avec son climat méditerranéen et ses sols variés, offre un terroir unique. Le domaine Chavaliers du Grès, bien que peu connu, bénéficie de traditions viticoles en accord avec l'histoire viticole prospère de la région.
Pour mettre en valeur ce vin, optez pour des plats riches et savoureux. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux épices feraient des merveilles en compagnie de ce vin. Pour un accord régional, une daube provençale ou un aligot enrichi de truffes noires du Ventoux sublimeraient les arômes mûrs et évolués du millésime 1995.
Servez ce vin à une température d'environ 16-18°C pour révéler toutes ses nuances. Un temps de carafage d'environ une heure permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe tuilée, témoin de son âge. Humez ensuite ses arômes, initialement tertiaires, puis goûtez ce nectar. Vous découvrirez une palette aromatique complexe avec une belle longueur en bouche, signe d'une belle évolution.
