Avis Viniou
Le Domaine Seyssuel, avec sa cuvée "Sublinae" de 2020, nous présente un vin rouge de la célèbre région de la Vallée du Rhône en France. Ce vin, bien que n'appartenant pas à une appellation spécifiée, se démarque par son mélange de cépages typiques de la région, probablement majoritairement de la syrah, qui est une variété emblématique du Rhône septentrional. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables avec un ensoleillement optimal, permettant aux raisins de mûrir parfaitement tout en conservant une belle acidité.
La Vallée du Rhône est divisée en deux sections distinctes, le nord et le sud, avec Seyssuel situé dans la partie septentrionale. Le climat y est continental avec des hivers froids et des étés chauds, influençant fortement le caractère des vins produits. Le sol est souvent composé de granit, ce qui est excellent pour la syrah, lui permettant de développer des arômes riches et complexes. Cette région a une longue histoire viticole datant de l'époque romaine, ce qui explique la profondeur et la complexité souvent trouvées dans ses vins.
Pour accompagner cette cuvée "Sublinae", optez pour des plats qui sauront mettre en valeur ses tannins soyeux et ses arômes de fruits noirs avec des nuances épicées. Un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou encore un agneau en croûte d'herbes seraient parfaits. Pour les assiettes régionales, considérez un gratin dauphinois ou une daube provençale.
Lors de la dégustation, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes et son équilibre. Pensez à le carafer une heure avant pour lui permettre de s’ouvrir et de libérer toutes ses subtilités.
