Avis Viniou
Le Domaine Cassillac nous propose en 2023 une cuvée intriguante, la Cuvée de Lozère. Ce vin rouge de la Vallée du Rhône se compose certainement de cépages caractéristiques de la région, tels que le Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre. Bien que le millésime 2023 soit encore jeune, il promet de capturer toute la vivacité et l'intensité des arômes fruités typiques des vins de cette région. La vinification est classique pour un vin rouge sec, avec probablement un élevage en cuves pour préserver le fruit et la fraîcheur du vin.
La Vallée du Rhône est une des régions viticoles les plus emblématiques de France, bénéficiant d'un climat méditerranéen au sud et continental au nord. Ce climat, associé à une diversité impressionnante de sols, allant des galets roulés aux terres argilo-calcaires, permet aux vignerons de créer des vins variés et expressifs. L'histoire viticole de la région est riche, remontant à l'époque romaine, et se distingue par la réputation de ses appellations et la qualité de ses vins.
Pour sublimer cette Cuvée de Lozère, envisagez des accords avec des plats qui sauront mettre en valeur son profil fruité et sa structure tannique. Une daube de bœuf provençale ou un cassoulet traditionnel seraient des choix régionaux parfaits. Des plats à base de gibier, comme un civet de chevreuil, ou encore un plateau de fromages affinés comprenant un Reblochon ou un Saint-Nectaire, accompagneront merveilleusement ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation, ce qui l’aidera à déployer toute sa palette aromatique, offrant ainsi une expérience sensorielle des plus agréables.
