Vins Non spécifié Domaine L'espigouette - 1977

Avis Viniou

Le Domaine L'espigouette, situé en Vallée du Rhône, nous offre ici un vin rouge de 1977. Ce millésime, quoique lointain, est issu de la vaste et réputée région viticole rhodanienne qui s'étend de Vienne à Avignon. Bien que l'appellation spécifique ne soit pas précisée pour ce vin, la Vallée du Rhône est connue pour ses terroirs diversifiés, allant des sols granitiques du nord aux sols argilo-calcaires, avec parfois des galets roulés, dans le sud. Le climat de cette région est principalement méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux, ce qui favorise la maturation des cépages tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, souvent utilisés dans les assemblages rouges de la région.

En termes d'accords mets-vins, ce style de vin, probablement bien charpenté et aux tanins assouplis par le temps, s'accordera parfaitement avec des plats riches et savoureux. Pensez à des plats de viande comme un civet de lièvre ou un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, qui accompagneront le caractère complexe et éventuellement épicé de ce vin. Des fromages affinés, tels que le Beaufort ou le Cantal, seront également un accompagnement de choix.

Pour déguster ce vin de manière optimale, il est crucial de respecter sa température de service. Un rouge de cet âge se dégustera idéalement entre 16 et 18°C. Avant le service, il est conseillé de le décanter avec précaution pour éliminer les éventuels dépôts et permettre au vin de libérer ses arômes. Alors que l'oxygénation le revivifie, prenez le temps d'apprécier la complexité de ses notes fruitées, terreuses et éventuellement épicées qui se sont développées au fil des décennies.