Vins Non spécifié Domaine Grisan - Persan

Avis Viniou

Le Domaine Grisan propose ici une cuvée rouge élaborée à partir du cépage Persan, un choix atypique mais remarquablement intéressant, surtout pour les amateurs de découvertes régionales. La mention « non millésimé » indique un assemblage de plusieurs années, assurant une constance du style maison tout en mettant en valeur la typicité du cépage. Le Persan, renfermant généralement fraîcheur et structure élégante, offre des vins marqués par des arômes de fruits rouges acidulés, de poivre, de violette, et parfois de notes minérales et florales. Sa vinification en sec permet d’obtenir un vin franc, axé sur l’expression naturelle du fruit et du terroir, sans recherche de sucrosité.

Situé dans la Vallée du Rhône, le Domaine Grisan bénéficie d’un climat continental tempéré, très favorable à la pleine maturité du Persan. Les sols variés de la région, allant des argiles aux galets roulés, apportent richesse et complexité aux vins. L’histoire viticole de la Vallée du Rhône est très ancienne et caractérisée par une très grande diversité de cépages et de styles, mais le Persan reste un cépage relativement rare, souvent apprécié pour sa capacité à exprimer le caractère de son terroir d’origine, au sud-est du Rhône voire en Savoie, où il est traditionnellement cultivé.

À table, la fraîcheur et la souplesse d’une cuvée Persan rouge en font le partenaire idéal de viandes rouges grillées, d’agneau rôti aux herbes de Provence ou encore de plats mijotés typiques de la région comme une daube provençale ou un tian de légumes. Les fromages à pâte semi-ferme (Saint-Marcellin, Tomme de Savoie) s’accommoderont aussi volontiers de ses tanins fins et de son fruité vif.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, aux alentours de 14-16°C, afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et de garantir une belle harmonie en bouche. Il gagnera à être ouvert quelques minutes avant le service pour s’exprimer pleinement.