Vins Non spécifié Cellier des dauphins - Réserve - 2021

Avis Viniou

Le Cellier des Dauphins Cuvée Réserve 2021 est un vin rouge issu du savoir-faire coopératif emblématique de la Vallée du Rhône. Cette cuvée, typiquement élaborée à partir d’assemblages de cépages classiques de la région comme la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre, se distingue par sa rondeur et son accessibilité. Le millésime 2021 a bénéficié d’une météo contrastée, avec un printemps frais et un été modérément chaud, favorisant des vins équilibrés, dotés d’une belle fraîcheur et d’une expression fruitée marquée. La vinification privilégie la mise en avant du fruit, dans un registre souple et harmonieux, sans surextraction, afin d’obtenir une cuvée qui se savoure aussi bien jeune qu’après quelques années de garde.

La Vallée du Rhône est l’une des régions viticoles majeures de France, réputée pour la diversité de ses terroirs et la richesse des expressions aromatiques. Le climat méditerranéen du sud rhodanien confère aux vignes chaleur et ensoleillement, favorisant la maturité des raisins, tandis que la présence du mistral permet de garder la fraîcheur et de limiter les maladies de la vigne. Les sols de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires jouent un rôle essentiel dans la finesse et la structure des vins. L’histoire viticole de la région, remontant à l’Antiquité romaine, se traduit aujourd’hui dans des vins alliant tradition, typicité et recherche de qualité.

À table, le Cellier des Dauphins Cuvée Réserve 2021 se prête à de nombreux accords gourmands. Il accompagnera parfaitement une daube provençale, un magret de canard grillé, une ratatouille ou de l’agneau rôti aux herbes de Provence. Les amateurs de fromages pourront l’associer à des pâtes affinées comme le Saint-Nectaire ou le tomme de brebis. Les plats à base de légumes grillés ou de viandes blanches relevées s’accordent également très bien avec la souplesse et le fruit de ce vin.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa texture soyeuse, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C. Une aération d’une demi-heure en carafe pourra permettre d’en révéler toute la complexité. Ce vin peut se déguster dès à présent mais offre aussi un potentiel de garde de deux à trois ans pour ceux qui aiment les rouges légèrement évolués.