Vins Non spécifié Cote de Ventoux - 1991

Avis Viniou

Le Cote de Ventoux rouge 1991 provient d’un millésime à la personnalité discrète mais raffinée, issu d’un terroir emblématique du sud-est de la Vallée du Rhône. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, les rouges de cette région se composent traditionnellement de Grenache, Syrah, Mourvèdre et parfois de Carignan et Cinsault. Ces cépages, emblématiques du Ventoux, produisent généralement des vins à la robe grenat, structurés et fruités, marqués par une palette aromatique de fruits rouges compotés, d’épices douces, voire de notes de garrigue. Le millésime 1991, marqué par un climat tempéré et équilibré, donne souvent des vins fins, d’une élégance patinée par le temps, aux tanins fondus et à la bouche veloutée.

Le vignoble du Ventoux s’étend sur les contreforts du mont du même nom, profitant d’un microclimat plus frais que d’autres secteurs du Rhône méridional, grâce à l’altitude et à l’influence du mistral. Les sols sont variés, composés principalement de sables, d’argiles, de calcaires et de pierres, ce qui permet une belle complexité dans les vins. Chargée d’histoire, cette région productrice remonte à l’Antiquité et a su préserver ses méthodes traditionnelles tout en intégrant des techniques modernes, offrant des vins au style unique, à la fois typique de la Vallée du Rhône et doté d’une fraîcheur propre au Ventoux.

Pour accompagner un Cote de Ventoux rouge mature comme ce 1991, privilégiez des plats régionaux valorisant la finesse du vin : un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un lapin à la moutarde, ou encore une daube d’échine de porc. Les saveurs méditerranéennes, les légumes grillés, les fromages affinés type tomme ou brie truffé trouvent naturellement leur place, permettant au vin de dévoiler toute sa complexité aromatique.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance et servez le vin entre 16 et 18°C. Évitez une température trop fraîche qui anesthésierait ses arômes, ou trop chaude qui risquerait d’accentuer l’alcool. Un verre de type Bourgogne mettra bien en valeur le bouquet évolué de ce vin du Ventoux.