Avis Viniou
Ce vin rouge signé M. Chapoutier, millésime 1997, s’inscrit dans la tradition d’excellence qui fait la renommée de la Vallée du Rhône. Bien que l’appellation ne soit pas précisée, la maison Chapoutier élabore principalement des vins à base de syrah au nord, et de grenache, syrah et mourvèdre dans les parties méridionales. L’année 1997 reste mémorable pour la région, marquée par une météo clémente qui a permis une belle maturité du raisin, donnant des vins amples, suaves, offrant des tanins soyeux et une belle complexité aromatique, associant des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de cuir, et des touches légèrement giboyeuses acquises avec l’âge. La vinification, toujours très précise chez Chapoutier, privilégie l'expression du terroir et la finesse, souvent via un élevage en fûts de chêne pour soutenir la structure et apporter une touche boisée parfaitement intégrée.
La Vallée du Rhône, au climat méditerranéen tempéré par le mistral, bénéficie d’une mosaïque de sols : galets roulés, argiles rouges, cailloux calcaires. Ces caractéristiques donnent aux vins de la région leur puissance, leur structure généreuse et leur large palette d’arômes. L’histoire viticole du Rhône remonte à l’époque romaine, comptant parmi les vignobles les plus prestigieux de France, réputés pour la typicité et la richesse de leurs assemblages.
Pour sublimer ce vin rouge de maturité, privilégiez des mets gourmands et savoureux. Un gigot d’agneau rôti à la provençale, un magret de canard sauce poivre noir, un lièvre à la royale ou encore la daube provençale mettront en valeur la profondeur et l’élégance du vin. Les fromages affinés de type Saint-Nectaire ou Cantal compléteront également harmonieusement la dégustation.
Servez ce vin à une température de 16 à 18°C afin de déployer au mieux la palette aromatique et d’apprécier sa subtilité, en le carafant délicatement une heure avant service pour éveiller les arômes tertiaires propres à un vin de ce bel âge.
