Vins Non spécifié Domaine Cantemerle - 2006

Avis Viniou

Le Domaine Cantemerle 2006, ici proposé en rouge sec, attire d’abord la curiosité par son identité : le nom évoque traditionnellement un grand château du Médoc, mais il est ici associé à la Vallée du Rhône. Dans cette région, les rouges sont souvent issus d’assemblages dominés par la syrah, parfois complétée par le grenache, le mourvèdre ou la cinsault, même si la composition précise n’est pas indiquée pour ce millésime. Le 2006, millésime marqué par la chaleur en début de saison puis une belle fraîcheur en septembre, a permis d’atteindre une maturité intéressante avec des tanins assouplis par le temps. La vinification dans la Vallée du Rhône privilégie généralement des extractions douces pour préserver le fruit et la structure, souvent affinée par un passage en fûts de chêne, ajoutant une certaine complexité aromatique.

La Vallée du Rhône s’étend le long du fleuve, depuis Vienne jusqu’à Avignon, traversant une mosaïque de terroirs. Le climat, méditerranéen au sud et plus tempéré au nord, favorise la maturité des cépages rouges et leur confère richesse et générosité. Les sols, composés de galets roulés, de calcaires ou de sables, apportent leur part d’authenticité et de finesse. Historiquement, la région a été façonnée par les Romains, puis les papes à Avignon, et jouit aujourd'hui d’une reconnaissance mondiale pour ses vins rouge charpentés, parfumés d’épices et de fruits mûrs.

Ce vin accompagnera merveilleusement une cuisine riche. Il s’accordera avec un civet de lièvre, un gigot d’agneau rôti au thym et romarin ou encore un mijoté de bœuf aux olives noires. Pour honorer la tradition régionale, pensez à une daube provençale ou une ratatouille relevée dont il soulignera la profondeur aromatique. Les fromages affinés, notamment ceux à croûte lavée ou à pâte persillée, feront également de beaux compagnons.

Pour profiter de toutes ses nuances, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir si possible carafé une heure pour libérer la complexité de ses arômes tertiaires tirés de son évolution en bouteille. Ce 2006 offre à la fois puissance contenue et élégance patinée, typique des grandes expressions rhodaniennes arrivées à maturité.