Vins Non spécifié Sols & Sens - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Sols & Sens Vieilles Vignes 2021 est un vin rouge issu de la Vallée du Rhône, une région réputée pour la richesse et la diversité de ses terroirs. Cette cuvée, élaborée à partir de vieilles vignes, traduit une belle concentration des arômes, souvent caractéristique des rendements faibles et du profond enracinement des ceps. Si l’encépagement exact de la cuvée n’est pas précisé, on peut supposer, d’après la tradition rhodanienne, une prédominance de syrah, grenache noir, voire mourvèdre. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse mais globalement fraîche, a permis d’obtenir des vins équilibrés, avec une belle trame acidulée et des tanins élégants. La vinification respecte généralement l’expression du fruit et du terroir, ce qui confère à ce vin une palette aromatique sur des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de réglisse, avec une belle matière en bouche.

La Vallée du Rhône se distingue par ses coteaux argilo-calcaires, ses galets roulés et ses sols sableux, qui offrent un environnement idéal à la culture de la vigne. Le climat méditerranéen, tempéré par les influences du Mistral, garantit une excellente maturité des raisins tout en préservant fraîcheur et complexité. Berceau de la viticulture depuis l’Antiquité, la région allie authenticité et modernité, ce qui explique la renommée de ses cuvées, aussi bien en AOC prestigieuses qu’en vins de vignerons à l’identité marquée.

Pour accompagner ce Sols & Sens Vieilles Vignes 2021, privilégiez des plats savoureux et gourmands. Les viandes rouges grillées, comme un côte de bœuf au thym, un magret de canard rôti, ou encore un civet de sanglier s’accordent parfaitement avec la puissance et la générosité du vin. Vous pouvez aussi opter pour des plats typiquement rhodaniens, tels qu’une daube provençale ou des légumes farcis à la provençale. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou une tomme de brebis, mettront en valeur la persistance aromatique du vin.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de 30 minutes si possible. Cela permettra au vin de révéler pleinement toutes ses nuances et d’apprécier la finesse de ses tanins.