Vins Non spécifié Les Vignes à Côté - Chardonnay

Avis Viniou

La cuvée Les Vignes à Côté est un vin blanc sec, élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique par sa capacité à traduire la personnalité du terroir où il pousse. Issu de la Vallée du Rhône, dans une catégorie sans indication précise d’appellation ni de millésime, ce vin témoigne d’un travail axé sur la gourmandise, la fraîcheur et l’expressivité du fruit. La vinification met sûrement à l’honneur des techniques respectueuses de l’identité du cépage : pressurage doux, fermentation à basse température, élevage sur lies fines pour conserver tension et vivacité, tout en développant une belle complexité aromatique marquée par des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et une pointe de fleurs blanches.

La Vallée du Rhône, célèbre pour la diversité de ses terroirs, s’étend sur plusieurs départements, du nord très granitique et frais au sud plus méditerranéen, chaud et caillouteux. Ce climat tempéré profite au Chardonnay, cépage parfois secondaire de la région mais qui y trouve une expression singulière, différente de celle de Bourgogne. L’influence des sols caillouteux, argilo-calcaires et parfois sableux, associée aux variations de températures entre jour et nuit, confère au vin fraîcheur et équilibre, tout en développant une belle structure.

En termes d’accords mets-vins, ce Chardonnay sec s’accordera merveilleusement avec des produits de la mer, des poissons grillés ou en sauce légère, des coquillages et crustacés. Il sublimera également des salades estivales, des fromages frais comme la faisselle ou la bûche de chèvre. Pour un clin d’œil régional, associez-le à une quenelle de brochet sauce légère ou à une salade lyonnaise aux œufs pochés.

Pour en profiter pleinement, servez ce vin à une température de 8-10°C. Cette fraîcheur mettra en avant la vivacité et l’aromatique du Chardonnay. Pensez à l’ouvrir juste avant le service afin de préserver la pureté de ses arômes. Ce vin se déguste jeune pour profiter de sa fraîcheur et de son expression fruitée.