Vins Non spécifié Rêve de Viognier - 2023

Avis Viniou

Rêve de Viognier 2023 est un vin blanc sec issu du cépage Viognier, fleuron de la Vallée du Rhône. Ce millésime 2023 dévoile toute la fraîcheur et la pureté aromatique que permet une vinification soignée, généralement en cuves inox pour préserver l’intégrité du fruit. Le Viognier s’exprime ici avec élégance à travers des arômes intenses de pêche blanche, d’abricot mûr, parfois relevés de notes florales de violette ou de fleur d’oranger, typiques de ce cépage. La bouche, ample et soyeuse, offre une acidité mesurée qui équilibre la richesse du fruit, avec une finale longue et gourmande.

La Vallée du Rhône, berceau du Viognier, jouit d’un climat méridional chaud tempéré par le mistral, vent emblématique de la région qui assainit la vigne et favorise la maturité optimale des raisins. Les sols où s’épanouit le Viognier sont principalement composés de granits et d’alluvions, qui apportent finesse et minéralité à ces vins blancs racés. Historiquement, le Viognier a failli disparaître dans les années 1960, limitant sa présence à quelques hectares sur les pentes escarpées de Condrieu, mais a connu un formidable renouveau grâce à l’engouement pour ses arômes uniques et sa texture voluptueuse.

Pour mettre en valeur la richesse aromatique de ce Rêve de Viognier, il s'accordera parfaitement avec des poissons grillés, des gambas flambées, des tajines de poulet aux abricots ou encore une volaille aux épices douces. Les fromages de chèvre frais ou des spécialités locales comme une caillette ardéchoise s’associeront idéalement à sa complexité. Il sublimera également une salade tiède de foie gras aux fruits ou des asperges relevées d’une pointe de citron.

Servez ce vin à une température de 10-12°C afin d’apprécier pleinement l’ampleur de ses arômes et la finesse de sa texture. Je vous conseille de le déguster dans sa jeunesse pour bénéficier de sa fraîcheur, même si le Viognier peut évoluer harmonieusement pendant deux à trois ans si les conditions de garde le permettent.