Vins Non spécifié Les Terrasses d'Eole - Vent di Damo - 2004

Avis Viniou

Le vin Les Terrasses d'Eole cuvée Vent di Damo 2004 est un blanc sec issu de la Vallée du Rhône, une région où les vins s’expriment pleinement à travers la diversité des cépages et la richesse des terroirs. Même si l’assemblage exact n’est pas précisé, les blancs rhodaniens utilisent fréquemment des cépages comme la Roussanne, la Marsanne, le Viognier ou le Grenache blanc. Le millésime 2004, avec près de deux décennies de garde, a permis au vin de développer une belle complexité aromatique, passant de la fraîcheur de la jeunesse vers des notes plus évoluées, de fruits à chair jaune compotés, d’amande, de miel, et de subtiles touches de fleurs séchées. Les Terrasses d’Eole privilégient une vinification soignée pour préserver la pureté du fruit et favoriser l’expression du terroir, reconnaissable dans l’équilibre et la finesse du vin.

La Vallée du Rhône, s’étirant du sud de Lyon jusqu’à Avignon, bénéficie d’un climat varié, mêlant influences continentales et méditerranéennes. Les sols y sont extrêmement hétérogènes, allant des galets roulés du sud aux coteaux calcaires et granitiques plus au nord. Cette mosaïque permet la culture d’une grande variété de cépages et offre aux vins une belle diversité. Historiquement, la région est l’une des plus anciennes de France pour la viticulture, et ses traditions perpétuent un savoir-faire reconnu.

Pour sublimer ce blanc sec évolué, privilégiez des accords avec des plats de la région, comme une quenelle de brochet sauce nantua, ou encore une daurade rôtie aux herbes de Provence. Il s’accordera également avec des fromages affinés à pâte pressée (tomme de brebis, comté), ou une volaille en sauce crémée aux morilles pour magnifier sa structure et ses arômes de maturité.

Je vous conseille de déguster ce vin blanc à une température de 10 à 12°C. Vous pouvez le carafer une petite demi-heure avant le service, surtout si la bouteille a été conservée longuement en cave, afin que ses arômes s’ouvrent pleinement et révèlent toute la complexité de ce beau millésime rhodanien.