Vins Non spécifié Domaine Jean-Michel Stephan - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Jean-Michel Stephan, situé au cœur de la Vallée du Rhône, est reconnu pour ses vins naturels empreints de pureté et d’expression du terroir. Le millésime 2018 s’inscrit dans la continuité de cette philosophie. Le vin, rouge et sec, est élaboré en grande majorité à partir du cépage Syrah, peut-être assemblée avec un peu de Viognier ou de Serine (ancienne variété de Syrah) selon les parcelles, dans le respect des pratiques naturelles. Aucun intrant n’est utilisé à la vinification et l’intervention humaine est réduite au minimum, pour laisser le vin traduire fidèlement sa provenance. La vendange 2018, marquée par une belle maturité grâce à un été solaire mais avec des nuits fraîches, offre des vins à la texture veloutée, charpentés, marqués par la fraîcheur et l’intensité aromatique.

La Vallée du Rhône, forte d’une histoire viticole deux fois millénaire, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, où les étés chauds sont régulés par le mistral, ce vent emblématique de la région. Les sols galets roulés, granites, schistes et sables varient selon les zones, conférant aux vins des profils distincts. Les cuvées du nord de la vallée, berceau de la Syrah, se distinguent par leur finesse, leur fraîcheur et leur capacité de garde, évoquant souvent la violette, les baies noires et le poivre.

Ce vin naturel s’accordera à merveille avec des mets locaux comme un civet de sanglier, une daube provençale ou un magret de canard rôti aux figues. Il accompagnera parfaitement des plats relevés d’herbes méditerranéennes, ou encore un fromage affiné comme le Saint-Marcellin. Pour une cuisine végétarienne, pensez à des légumes racines rôtis ou un tian de légumes.

Pour profiter pleinement de la subtilité et de l’expression aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir à 15-16°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une dizaine de minutes. Cela permettra d’apprécier la sincérité du fruit, le dynamisme de la bouche et la délicatesse des tanins, typiques des plus belles Syrah de la région vinifiées en nature.