Le Domaine Séminaire propose ici un vin rouge sec, non millésimé, issu de pratiques viticoles biologiques, dans la vaste et réputée Vallée du Rhône. Même sans millésime précisé, ce type de cuvée met souvent à l’honneur l’assemblage traditionnel des cépages rhodaniens, tels que la Syrah, le Grenache ou parfois le Mourvèdre. La vinification est très probablement réalisée en cuves inox ou béton afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en permettant une expression pure du terroir. La démarche bio du domaine garantit un respect du sol et de la vigne, ce qui se retrouve dans la personnalité authentique et la vitalité du vin.
La Vallée du Rhône bénéficie d’un climat méditerranéen au sud, plus tempéré au nord, avec des étés chauds et secs, propices à une belle maturité des raisins. Le mistral, vent emblématique, vient assainir les vignes et favorise des maturations lentes. Les sols varient énormément selon les sous-zones : galets roulés, argiles, calcaires, ou encore sables, confèrent richesse et diversité aux vins produits. Ce bassin viticole, l’un des plus anciens de France, est reconnu pour ses rouges chaleureux, pleins de fruit et d’épices, mais aussi pour la grande convivialité de ses crus.
Rond, généreux, souvent fruité (baies rouges, cassis, prune), ce style de vin rouge accompagne superbement une cuisine mettant en valeur la richesse des saveurs. Pensez à des viandes grillées comme une côte de bœuf, un magret de canard rosé, ou même un gigot d’agneau. Pour jouer la carte régionale, servez-le avec une gardianne de taureau, une daube provençale, ou un gratin de légumes du Sud. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte dure, seront aussi des compagnons de choix.
Pour apprécier toutes ses qualités, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage de 30 minutes peut révéler davantage de complexité, surtout si le vin est encore jeune.
