Vins Non spécifié Jean-Baptiste Souillard - Viognier - 2020

Avis Viniou

La cuvée Viognier 2020 de Jean-Baptiste Souillard est un vin blanc sec issu d’un cépage emblématique de la Vallée du Rhône?: le Viognier. Le millésime 2020, marqué par un hiver doux et un été chaud, a offert une maturité optimale au raisin, révélant toute la richesse aromatique de ce cépage. Cultivé sur des coteaux typiques de la région, le Viognier exprime ici toute sa typicité grâce à une vinification soigneuse, probablement en cuves inox ou en fûts anciens afin de préserver la fraîcheur du fruit. Le nez est intense, dévoilant des arômes de pêche, d’abricot, de fleurs blanches et des pointes de miel, tandis que la bouche séduit par son ampleur, sa rondeur et une finale d’une belle persistance.

La Vallée du Rhône, riche d’une longue histoire viticole, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal, caractérisé par des étés chauds et secs, équilibrés par le mistral qui assainit les vignes. Les sols varient entre granites, schistes, argiles et sables selon les zones, mais offrent tous au Viognier des conditions rêvées pour exprimer sa complexité aromatique. Le Viognier, longtemps confidentiel dans la région, a connu un renouveau spectaculaire ces dernières décennies grâce à des producteurs passionnés comme Jean-Baptiste Souillard, qui perpétuent la tradition tout en innovant.

Ce Viognier sec s’accordera parfaitement avec des mets raffinés. Il sublimera les poissons de rivière en sauce légère, un carpaccio de saint-jacques, une volaille crémée ou même des fromages à pâte persillée tels qu’une fourme d’Ambert. Pour un accord régional, pensez à une papillote de truite au fenouil ou à une salade de chèvre chaud sur toast.

Pour apprécier pleinement les arômes délicats et la texture en bouche, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C. Il gagnera à être carafé une trentaine de minutes avant le service pour s’ouvrir pleinement. Bonne dégustation.