Vins Non spécifié Domaine Cabasse - Les Deux Anges

Avis Viniou

Le Domaine Cabasse, avec sa cuvée Les Deux Anges en rouge, s’illustre dans le sud de la Vallée du Rhône. Sans indication de millésime, il s’agit certainement d’un assemblage classique du secteur, majoritairement composé de Grenache, de Syrah et de Mourvèdre, cépages stars de la région. Ces cépages offrent généralement des vins friands, généreux, alliant profondeur fruitée (cerise noire, mûre, fraise) et belle structure, accompagnée d’épices douces et d’une pointe de garrigue. La vinification, fidèle à la tradition rhodanienne, privilégie souvent l’extraction modérée et l’élevage en cuves ou foudres pour préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une certaine ampleur. Cette cuvée Les Deux Anges met ainsi en avant le style solaire et convivial typique de la partie méridionale du Rhône.

La Vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des printemps précoces et le souffle bienfaiteur du mistral qui assainit les vignes. Les sols y sont très variés, mêlant galets roulés, argiles rouges, sables ou calcaires. Ce terroir unique favorise la maturité des raisins et produit des vins à la fois puissants et accessibles, empreints d’un caractère épicé. La région, forte d’une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, s’est forgée une réputation internationale grâce à la qualité constante de ses vins rouges.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez une cuisine méridionale : un carré d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale ou un tian de légumes s’accorderont parfaitement. Les grillades de viandes rouges, des légumes rôtis, une planche de charcuterie ou encore un fromage de chèvre légèrement affiné révèleront joliment son potentiel. Les plats locaux comme la gardianne de taureau ou le canard aux olives sont également de belles associations.

Servez ce vin à une température proche de 16-18°C, afin de valoriser son fruité éclatant et ses tanins souples. Une légère aération, une trentaine de minutes avant le service, lui permettra de s’exprimer pleinement à table.