Vins Non spécifié Paul Jaboulet Aîné - Evidence par Caroline - 2020

Avis Viniou

La cuvée Evidence 2020 par Caroline, signée Paul Jaboulet Aîné, est un vin rouge sec issu de la Vallée du Rhône, une région renommée pour la richesse et la diversité de ses crus. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, cette cuvée tire sans doute parti des cépages emblématiques de la région comme la Syrah, grenache et mourvèdre. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat plutôt équilibré sur la vallée, avec des maturations optimales apportant fraîcheur et gourmandise au vin. Au nez, Evidence 2020 révèle souvent des arômes typiques de fruits rouges mûrs, de cerise, de framboise, rehaussés de nuances épicées, voire légèrement réglissées, ainsi qu’une belle trame florale. En bouche, c’est un vin qui trouve un équilibre harmonieux entre rondeur, structure tannique modérée et finale persistante, marquant la patte raffinée de la maison Jaboulet.

La Vallée du Rhône s’étend de Vienne à Avignon, traversant une large palette de sols : galets roulés, argiles, calcaires et schistes. Cette mosaïque de terroirs donne naissance à des vins expressifs et profonds. Le climat y est majoritairement méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorisant la parfaite maturation des cépages rouges traditionnels. Paul Jaboulet Aîné fait partie des maisons emblématiques de la région, respectée pour sa capacité à élaborer des vins généreux mais élégants, qui expriment à la fois le caractère du terroir et la personnalité de chaque millésime.

Pour mettre en valeur cette cuvée Evidence, privilégiez des viandes rouges grillées, un agneau rôti aux herbes de Provence ou une daube provençale. Les fromages à pâte affinée, comme un Saint-Marcellin ou un cantal entre-deux, sauront également magnifier la structure du vin. Pour rester dans l’esprit du Rhône, n’hésitez pas à proposer une poêlée de champignons ou un gratin de légumes du soleil bien relevé.

La dégustation sera optimale autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une demi-heure pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. N’hésitez pas à l’apprécier dès aujourd’hui pour sa fougue fruitée, ou bien à patienter quelques années pour gagner en complexité.