Vins Non spécifié Plan de Dieu - Les Aumoniers - 2021

Le vin Plan de Dieu - Les Aumoniers 2021 est un vin rouge sec originaire de la Vallée du Rhône, une région célèbre pour ses vins généreux aux arômes épicés et fruités. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, la mention « Plan de Dieu » indique qu’il s’agit d’un terroir reconnu depuis le Moyen Âge, situé entre les villages de Cairanne et Violès. Ce terroir est caractérisé par une dominante de sols de galets roulés, apportant chaleur et une maturation optimale aux raisins. Les cépages principaux du secteur sont généralement le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui sont traditionnellement assemblés pour offrir des vins complexes, puissants, aux tanins soyeux, avec des notes de fruits rouges mûrs, d’épices et parfois des touches de garrigue. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, offre souvent des rouges à la fraîcheur aromatique, équilibrés et élégants.

La Vallée du Rhône est une des plus anciennes régions viticoles françaises. Son climat méditerranéen, alternant entre soleil généreux et mistral asséchant, favorise la bonne santé des vignes et la concentration naturelle des raisins. L’histoire viticole du Plan de Dieu remonte à l’époque des moines cisterciens, qui cultivaient déjà la vigne sur ces terres de cailloux et d’argile, garantissant des vins structurés et parfaits pour la garde.

Ce vin rouge sec, ample et marqué par le fruit et des saveurs épicées, trouvera de magnifiques accords avec des plats de viande mijotée comme un agneau aux herbes de Provence ou une daube provençale. Il accompagnera également très bien un canard rôti aux figues, des côtes de bœuf grillées ou une assiette de charcuterie de la région. Pour une alliance typique, servez-le sur des ravioles à la tapenade ou une ratatouille provençale.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. Un carafage d’une demi-heure avant le service permettra au bouquet de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la générosité de son terroir.