Vins Non spécifié Gauthier Sylvain - Pierres Sèches - 2021

Avis Viniou

La cuvée Pierres Sèches 2021 du domaine Gauthier Sylvain est une belle expression des rouges de la Vallée du Rhône. Si l’assemblage précis n’est pas spécifié, il est fort probable, compte tenu des usages locaux et du profil des cuvées similaires, que l’on trouve une dominante de Syrah, accompagnée, selon les parcelles, de Grenache ou de Mourvèdre pour apporter rondeur et complexité. Le millésime 2021, marqué par une météo globalement fraîche sur le Rhône, donne des vins expressifs, frais, tout en fruit avec une structure tannique modérée. Les vignes profitent ici d’un terroir typique de la région, constitué de sols caillouteux et d’éboulis calcaires, favorisant un enracinement profond et une expression sincère du cépage.

La Vallée du Rhône est une des plus anciennes régions viticoles françaises, célèbre pour sa diversité de terroirs et de cépages. Son climat méditerranéen, oscillant entre chaleur l’été et vents réguliers (notamment le mistral), permet une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur naturelle. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et n’a cessé depuis de se développer, faisant aujourd’hui du Rhône une source inépuisable de vins rouges, blancs et rosés de caractère, généralement produits dans le respect des traditions.

Pour profiter pleinement des qualités de cette cuvée Pierres Sèches, privilégiez des plats de caractère qui sauront mettre en valeur sa structure souple et ses notes fruitées. Les viandes grillées, un tajine d’agneau aux épices douces, une joue de bœuf braisée ou encore un magret de canard rôti seront autant de compagnons parfaits. Pour une touche régionale, optez pour une gardianne de taureau ou une daube provençale.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C afin d’apprécier toute la palette aromatique, des fruits rouges mûrs aux épices douces, sans oublier une nécessaire aération d’une trentaine de minutes pour révéler sa complexité.