Vins Non spécifié Chave - La Ligure - 2019

Avis Viniou

La cuvée La Ligure 2019 du domaine Chave est un vin rouge sec, issu d’un domaine emblématique de la Vallée du Rhône. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, il est probable, compte tenu des usages locaux, que la Syrah domine, peut-être complétée par de petites touches de cépages rouges rhodaniens traditionnels. Le millésime 2019 a bénéficié d’une météo favorable, conjuguant une maturité optimale des raisins à une belle fraîcheur, gage d’équilibre. La vinification, traditionnellement respectueuse du terroir chez Chave, vise à préserver le fruité naturel du raisin tout en valorisant la complexité et la structure du vin. Le nez offre souvent des arômes de fruits noirs, de violette, d’épices douces et de notes légèrement fumées, tandis que la bouche séduit par sa profondeur et sa finesse tannique.

La Vallée du Rhône est l’une des plus anciennes et prestigieuses régions viticoles françaises. S’étirant le long du fleuve, elle bénéficie d’un climat continental au nord, plus méditerranéen au sud, avec des étés chauds mais tempérés par le mistral. Les sols sont variés : galets roulés, argiles, calcaires ou granites selon les secteurs, conférant aux vins toute leur diversité et une signature minérale caractéristique. La région est le berceau de certains des plus grands vins rouges de France, réputée pour sa capacité à marier puissance, complexité aromatique et élégance.

Pour accompagner cette cuvée racée, préférez des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un carré d’agneau rôti, un filet de bœuf sauce poivrade ou un magret de canard aux épices. Les mets régionaux, tels qu’un civet de sanglier, une daube provençale ou une gardianne de taureau, souligneront à merveille la richesse et le tempérament du vin. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Salers, offriront un bel accord aussi.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après une légère aération (surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse), pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement et à ses tanins de s’assouplir. Un carafage d’une heure peut s’avérer bénéfique, notamment sur un millésime aussi jeune et concentré que 2019.