Vins Non spécifié Domaine Lou Pastre - Plan de Dieu - 2016

Le Domaine Lou Pastre nous propose ici sa Cuvée Plan de Dieu 2016, un vin rouge issu de la Vallée du Rhône, une région viticole au riche patrimoine. Cette cuvée se distingue par son assemblage typique du sud rhodanien, généralement composé de Grenache, de Syrah et de Mourvèdre, même si les proportions exactes ne sont pas spécifiées. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles dans la région, avec un été chaud et sec, conférant aux raisins une belle maturité et une concentration optimale. La vinification traditionnelle, privilégiée par les domaines attachés au respect du terroir comme Lou Pastre, met en valeur la générosité du fruit, la structure veloutée des tanins et une belle persistance aromatique marquée par des notes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue.

Le terroir du Plan de Dieu se situe sur un plateau recouvert de galets roulés, typiques de la plaine rhodanienne, avec des sols pauvres mais très drainants. Ce plateau bénéficie d’un climat méditerranéen, aux étés chauds, souvent ventilés par le mistral, ce qui protège les vignes des maladies et favorise une maturité lente et régulière des baies. L’histoire viticole de la Vallée du Rhône remonte à l’Antiquité, et les vins de cette zone, entre Orange et Avignon, sont réputés pour leur équilibre entre puissance, chaleur du fruit et finesse limitée par la fraîcheur du terroir.

La Cuvée Plan de Dieu rouge du Domaine Lou Pastre accompagnera à merveille une cuisine provençale simple et savoureuse. On pourra l’associer avec une daube de bœuf aux olives, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille bien relevée, ou encore des fromages affinés à pâte dure. Pour un accord plus traditionnel, privilégiez une gardianne de taureau ou une entrecôte grillée au feu de bois.

Je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour lui permettre de libérer la richesse de ses arômes. Il sera parfait pour une dégustation dès maintenant mais pourra également évoluer encore 3 à 5 ans en cave.