Vins Non spécifié Domaine Les Grands Bois - Philippine - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Les Grands Bois signe ici une belle cuvée Philippine 2021, un vin rouge sec originaire de la Vallée du Rhône. Issue d’une sélection de parcelles soigneusement cultivées, cette cuvée met à l’honneur les cépages traditionnels de la région, parmi lesquels on retrouve le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre en proportions variables selon le millésime. L’année 2021, marquée par une météo contrastée, a permis d’obtenir une belle maturité des raisins tout en conservant une certaine fraîcheur. La vinification traditionnelle, associant cuve inox et parfois un passage sous bois, révèle un vin à la robe profonde, offrant un nez généreux de fruits noirs, d’épices douces et de subtiles notes florales. En bouche, la structure est harmonieuse, les tanins sont présents mais élégamment fondus, et la finale est persistante, réhaussée par une touche de réglisse et de garrigue.

La Vallée du Rhône, l’une des régions viticoles majeures de France, doit sa renommée à la diversité de ses terroirs et à la richesse de son encépagement. Le climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, favorise la concentration aromatique des raisins tandis que la présence de galets roulés, d’argiles rouges et de sables dans les sols apportent complexité et typicité aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité : elle s’est forgée une identité forte, entre tradition et innovation, principalement autour des rouges puissants et élégants.

Pour accompagner cette cuvée Philippine 2021, privilégiez des mets savoureux : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, un magret de canard aux figues ou encore une ratatouille niçoise relèveront ses arômes épicés et sa générosité. Les fromages à pâte affinée tels qu’un Saint-Nectaire ou un Cantal viendront également sublimer ses notes fruitées.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure à une heure lui permettra de révéler toute sa complexité. Vous pouvez le déguster dès à présent, ou bien le conserver quelques années en cave afin de profiter d’une évolution vers des arômes plus tertiaires et une texture encore plus soyeuse.