Vins Non spécifié Domaine S Pasquiers - La Pierre Taillée - 2024

La cuvée La Pierre Taillée 2024 du Domaine S Pasquiers est un vin rouge sec, certifié en biodynamie, issu des terres fertiles de la Vallée du Rhône. Même si l’assemblage précis n’est pas spécifié, il est fort probable que ce vin mette en valeur les cépages emblématiques de la région, tels que la Syrah, le Grenache et parfois la Mourvèdre. L’approche biodynamique du domaine se ressent tant à la vigne qu’au chai, avec une vinification attentive qui cherche à préserver l’authenticité du raisin et l’expression sincère du terroir. Le millésime 2024 s’annonce prometteur, tout en fraîcheur et en éclat aromatique, traduisant le soin porté aux vignes et à la régulation naturelle de leur environnement.

La Vallée du Rhône est reconnue pour la richesse de ses terroirs, alternant galets roulés, limons, argiles ou calcaires selon les secteurs. Le climat y est majoritairement méditerranéen, avec des étés chauds et secs, tempérés par le mistral, ce vent qui assainit les ceps et favorise une maturation optimale. Cette région historique, l’une des plus anciennes d’Europe, a su capitaliser sur la diversité de ses sols et l’expérience d’une viticulture millénaire pour proposer des vins de caractère, expressifs et équilibrés.

Ce rouge structuré et fruité trouvera des compagnons de choix à table. Les grillades de viande rouge ou d’agneau ainsi que les plats mijotés comme un navarin d’agneau aux herbes, une daube provençale ou un civet de sanglier mettront en valeur sa générosité et sa profondeur. Il se mariera aussi très bien avec une assiette de charcuteries fines ou certains fromages affinés à pâte ferme, comme le Cantal ou le Saint-Nectaire.

Pour apprécier toutes ses nuances, je conseille une dégustation à une température de 16-18°C. Ouvrir la bouteille une heure avant le service ou la carafer soulignera son bouquet et adoucira sa structure tannique, rendant la dégustation plus harmonieuse.