Vins Non spécifié Clos des Mourres - Le Viognier - 2016

Le Clos des Mourres, avec sa cuvée Le Viognier 2016, s’inscrit dans la tradition des grands blancs secs de la Vallée du Rhône. Si l’indication « Le Viognier » laisse supposer une grande place donnée à ce cépage emblématique, il convient de rester prudent sur l’assemblage précis. Cependant, il est probable que ce vin reflète toute l’élégance aromatique que l’on attend du viognier : des notes florales où la violette et l’acacia côtoient des arômes de fruits à chair jaune, comme l’abricot ou la pêche, parfois rehaussés d’une touche légèrement épicée ou exotique selon la vinification. L’année 2016 a offert des conditions favorables à la maturité du raisin, apportant à ce millésime générosité et fraîcheur, alliées à une belle structure. La vinification met généralement en valeur la pureté du fruit, avec un élevage sous bois modéré voire absent pour préserver le caractère singulier du viognier.

La Vallée du Rhône est une région viticole aux terroirs multiples, s’étendant des pentes escarpées du nord jusqu’aux larges terrasses méridionales. Les sols, souvent composés de galets roulés, d’argiles ou de calcaires, offrent au viognier un terrain d’expression idéal, particulièrement sur les failles minérales du nord, où il trouve son climat de prédilection : chaud, mais ventilé. L’histoire du viognier s’enracine ici, même s’il a frôlé la disparition au XXe siècle, avant de renouer avec la reconnaissance grâce à la qualité de ses cuvées, tant en monocépage qu’en assemblage.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez une cuisine raffinée qui saura mettre en valeur sa complexité aromatique. Les poissons blancs en sauce légère (beurre blanc, émulsion d’agrumes), les coquilles Saint-Jacques poêlées ou un risotto aux asperges et parmesan seront d’excellents choix. Les plats régionaux, tels qu’un suprême de volaille à la crème ou un gratin de ravioles du Dauphiné, feront également merveille. Sa rondeur aromatique permet aussi d’oser les viandes blanches relevées d’une pointe de citron ou d’estragon.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, autour de 10 à 12°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez révéler toute la palette de ses arômes. Il gagnera à accompagner une table conviviale, où l’échange et le partage seront à l’honneur.