Avis Viniou
Le Domaine Des Escaravailles propose avec sa Cuvée Héritage 1924 un vin rouge sec de l'appellation Rasteau, situé dans la région des vins doux naturels de la Vallée du Rhône, France. Le millésime 2022 reflète la richesse du terroir argilo-calcaire typique de cette sous-région, qui apporte puissance et finesse. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et secs, favorise une maturation parfaite des raisins, développant des arômes de fruits rouges et d'épices. Fondé sur une tradition locale de vins généreux et authentiques, le Domaine des Escaravailles est réputé pour son respect des techniques de vinification traditionnelles.
Pour accompagner ce vin, un rôti d'agneau aux herbes de Provence ou un cassoulet seront parfaits pour sublimer ses notes épicées et sa structure veloutée. Les plats délicatement épicés et les viandes grillées associent bien les saveurs robustes du Rasteau, tandis qu'un gratin dauphinois ou un fromage de chèvre affiné mettra en valeur son élégance.
Pour apprécier pleinement ce Rasteau, servez-le entre 16 et 18°C, après un carafage d'une heure pour permettre aux arômes de se libérer. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe profonde, respirez ses arômes intenses de fruits noirs et d'épices, puis savourez son ampleur en bouche, marquée par des tanins soyeux et une belle persistance aromatique.
