Avis Viniou
Le Rasteau 2016 de Dame de Clochevigne est un vin rouge distinctif de la région de la Vallée du Rhône, plus précisément de l'appellation Rasteau, célèbre pour ses vins doux naturels. Ce millésime 2016 offre une belle expression du terroir local, bien qu'étiqueté "sec" dans ce cas, suggérant un vin plus structuré et moins sucré que ses confrères doux naturels traditionnels. Ce vin est généralement conçu à partir de cépages typiques du Rhône tels que le Grenache, le Syrah, et parfois le Mourvèdre, conférant un riche mélange de saveurs fruitées et épicées.
La région de Rasteau, située au nord d'Avignon, bénéficie d'un climat méditerranéen chaud et sec, avec des étés prolongés permettant une maturation optimale des raisins. Les sols sont majoritairement constitués de galets roulés et d'argile, contribuant à la production de vins robustes avec une belle profondeur aromatique. L'histoire viticole de la région remonte à l'époque romaine, et l'appellation a toujours été reconnue pour la finesse et la longévité de ses vins.
Pour des accords mets-vins réussis avec ce Rasteau 2016, envisagez de le servir avec des plats riches et savoureux. Un cassoulet de Toulouse, un gibier en sauce ou encore un coq au vin sublimeront ses tanins et ses notes épicées. Les saveurs des fromages affinés, comme un Roquefort crémeux, s'harmonisent également parfaitement avec la complexité de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C afin de libérer pleinement ses arômes et sa structure. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour que ses saveurs s'expriment davantage. Ce vin, avec sa richesse et sa complexité, promet une expérience sensorielle mémorable pour les amateurs de rouges du Rhône.
