Avis Viniou
Le Domaine Wilfried, situé dans l'appellation Rasteau au cœur de la Vallée du Rhône, nous offre un millésime 2020 plein de promesses. Ce vin rouge sec, bien que ne mentionnant pas explicitement un assemblage, est typiquement composé de cépages tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui sont emblématiques de la région. Le Rasteau est souvent reconnu pour ses arômes puissants de fruits noirs, d'épices douces et une certaine opulence en bouche. La vinification traditionnelle de cette région valorise une extraction modérée pour préserver le fruit et les caractéristiques du terroir, tout en assurant une bonne capacité de garde.
La Vallée du Rhône, et plus précisément l'appellation Rasteau, bénéficie d'un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. Le sol, composé principalement de marnes argilo-calcaires, confère aux vins une belle structure et une minéralité distinctive. Depuis longtemps, Rasteau est reconnu pour ses vins doux naturels, mais les rouges secs comme celui du Domaine Wilfried rivalisent désormais de complexité avec d'autres appellations prestigieuses du Rhône.
Pour accompagner ce vin, je vous suggère des plats qui sauront sublimer sa puissance et sa richesse. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou encore un civet de sanglier feraient des merveilles avec ce Rasteau. Pour rester dans la tradition régionale, une déclinaison de daube provençale, bien aillée et parfumée au thym, serait également un accord parfait.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour qu'il puisse exprimer toute sa complexité aromatique et son élégance en bouche. Une légère aération préalable permettra également de révéler tous ses arômes.
