Vins Rasteau Cave de Rasteau - 100

Avis Viniou

La Cave de Rasteau propose ici un vin doux naturel issu de l’appellation Rasteau AOC, dans la Vallée du Rhône. Cette cuvée, dénommée Cuvée 100, se distingue par son assemblage traditionnel de cépages locaux, principalement le Grenache noir, qui prédomine dans ce type de vin, apportant richesse, puissance et gourmandise. Vinifiée selon les méthodes propres aux vins doux naturels, cette cuvée bénéficie d’un mutage, c’est-à-dire l’ajout d’alcool en cours de fermentation pour préserver une partie des sucres naturels du raisin. Ce vin n’est pas millésimé, ce qui est courant pour ce style et permet de rechercher l’équilibre parfait entre fraîcheur et complexité aromatique grâce à l'assemblage de plusieurs années.

Le Rasteau est niché au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, sur des coteaux exposés au sud bénéficiant d’un ensoleillement optimal. Les sols caillouteux, argilo-calcaires, favorisent la concentration des arômes et participent à la structure tannique du vin. Le climat local, chaud et sec, permet d’atteindre une maturation idéale des raisins, ce qui explique la générosité du fruit et la complexité aromatique typiques des vins de cette appellation. La région possède une longue tradition viticole, et Rasteau s’est distingué par la qualité unique de ses vins doux naturels depuis le XIXe siècle.

Avec sa palette aromatique riche de fruits noirs confits, de figue, de pruneau et de subtiles notes chocolatées et épicées, ce Rasteau s’accordera merveilleusement avec un foie gras poêlé, un canard laqué, ou des fromages persillés comme le roquefort. Les desserts au chocolat, une tarte aux noix, ou un fondant au chocolat noir exalteront aussi sa gourmandise. Pour un accord régional, testez-le avec une daube provençale légèrement épicée.

Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 12-14°C, afin de révéler toute sa complexité sans masquer sa rondeur naturelle. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’exprimer pleinement. Ce vin pourra également être conservé quelques années en cave, où il affinera doucement ses arômes.