Avis Viniou
Le Domaine Pisan propose ici un Rasteau 2021, un vin rouge issu de l’appellation Rasteau AOC, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Issu de cépages traditionnels tels que le Grenache noir, la Syrah et le Mourvèdre, ce vin dévoile d’emblée une richesse aromatique typique des crus du Sud rhodanien. Le millésime 2021 est marqué par une belle fraîcheur, conséquence d’un climat contrasté ayant favorisé des maturités lentes, conférant au vin à la fois concentration et équilibre. Les parcelles du Domaine Pisan s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires caillouteux, typiques de la commune de Rasteau, apportant rondeur, minéralité et profondeur au vin. La vinification traditionnelle, sans détails particuliers communiqués ici, met en valeur la pureté du fruit, la générosité et la puissance des tanins, tout en conservant la belle expression de terroir.
La Vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, et un fort ensoleillement soutenu par le Mistral, ce vent emblématique qui favorise à la fois la concentration des raisins et la bonne santé des vignes. Rasteau, village viticole de caractère et de longue tradition, est historiquement réputé pour ses vins puissants, structurés, aux notes de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et parfois de cacao ou de tabac.
Ce Rasteau sec s’accordera parfaitement avec des plats généreux et savoureux. Il accompagnera idéalement un agneau de Provence aux herbes, un canard rôti accompagné d’un gratin de légumes méditerranéens, ou encore une daube provençale. Les charcuteries artisanales, fromages affinés (notamment un Beaufort ou une tome de brebis) trouveront aussi en lui un bel allié. Pour sublimer cet accord régional, essayez-le sur une ratatouille ou une gardianne de taureau.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, dans des verres assez larges afin de bien aérer ses arômes. Je vous conseille de carafer le vin une heure avant le service, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de révéler toute la finesse et la complexité aromatique propre aux beaux Rasteau.
