Vins Rasteau Domaine Des Nymphes - Buissaron - 2023

Avis Viniou

Le Domaine des Nymphes signe avec sa cuvée Buissaron 2023 un Rasteau rouge qui s’inscrit dans la tradition des vins puissants et généreux de la vallée du Rhône méridionale. Composée essentiellement de grenache noir, cépage emblématique de l’appellation, cette cuvée offre une belle expression du terroir de Rasteau, où l’ensoleillement intense et les galets roulés apportent opulence et concentration. La vinification est conduite dans le respect de la certification biologique, avec une attention particulière aux équilibres et à la pureté du fruit. Le millésime 2023, marqué par un climat chaud mais équilibré par quelques épisodes de fraîcheur nocturne, révèle une trame tannique soyeuse, des senteurs de fruits noirs mûrs, de prune, de réglisse et d’épices douces, complétées par une note légèrement chocolatée en finale.

Rasteau est installé à l’extrémité nord du Vaucluse, sur des coteaux bien exposés aux vents et au soleil. Historiquement renommée pour ses vins doux naturels, l’appellation a su diversifier son identité en misant aussi sur ses vins rouges secs depuis 2010. Les sols argilo-calcaires, souvent parsemés de galets roulés, apportent minéralité et structure aux vins, tandis que le climat méditerranéen tempéré favorise une maturité optimale des raisins. Cette tradition viticole locale se perpétue depuis l’époque romaine et continue de faire vibrer les amateurs par la profondeur et la richesse de ses vins.

Pour sublimer la cuvée Buissaron 2023, choisissez des accords robustes et savoureux. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux figues ou un tajine d’agneau aux pruneaux s’accorderont parfaitement à sa puissance aromatique. Côté fromages, un vieux comté ou un bleu persillé feront ressortir la suavité du fruit. N’hésitez pas également à l’associer à des plats régionaux comme la daube provençale ou un gratin d’aubergines.

Pour une dégustation optimale, servez ce Rasteau rouge entre 16 et 18°C. Une aération d’une heure en carafe lui permettra d’exprimer pleinement sa palette aromatique et sa texture généreuse. Ce vin, déjà plaisant jeune, gagnera encore en complexité après quelques années de garde.