Vins Rasteau Maison Ravoire - 2024

La Maison Ravoire propose avec ce Rasteau AOC 2024 une belle expression de la tradition rhodanienne, dans une version rouge sèche. Assemblage typique dominé par le Grenache noir, accompagné de Syrah et de Mourvèdre, ce millésime révèle une robe profonde aux reflets pourpres. Au nez, il dévoile des arômes généreux de fruits noirs mûrs, de prune et de mûre, relevés par des notes épicées et légèrement réglissées. La vinification, maîtrisée pour préserver la fraîcheur du fruit et la souplesse des tanins, donne un vin concentré mais élégant, porté par une belle structure tannique tout en rondeur, caractéristique des Rasteau.

Située dans le Sud de la Vallée du Rhône, l’appellation Rasteau bénéficie d’un terroir remarquable, composé de sols argilo-calcaires parsemés de galets roulés, et d’un climat méditerranéen chaud. La région se distingue par ses étés longs et ensoleillés, permettant au raisin d'atteindre une maturité optimale, tandis que le Mistral, ce vent emblématique, préserve la fraîcheur des baies et limite les maladies de la vigne. Rasteau s’est d’abord fait connaître pour ses vins doux naturels, mais ses rouges secs connaissent un engouement grandissant grâce à leur équilibre et leur profondeur. L’histoire viticole locale est marquée par une recherche constante d’authenticité et de valorisation du terroir.

Pour accompagner ce Rasteau rouge sec, je recommande une cuisine généreuse et relevée. Il s’exprime pleinement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la provençale ou même des tajines aux fruits secs et aux épices douces. Les plats régionaux comme le gardianne de taureau ou l’aubergine à la provençale seront également sublimés par la richesse et la structure du vin.

Idéalement, servez ce vin entre 16 et 18°C. Il gagnera à être aéré une ou deux heures avant la dégustation, ce qui favorisera l’épanouissement de ses arômes et la souplesse de ses tanins. À savourer dès maintenant ou à conserver quelques années pour révéler toute sa complexité.