Vins Rasteau Combe Julière - 2021

Avis Viniou

La cuvée 2021 du domaine Combe Julière en appellation Rasteau AOC, située dans la Vallée du Rhône, dévoile toute la richesse des vins rouges de ce secteur tout en exprimant la singularité de son terroir. Principalement élaboré à partir de grenache, souvent accompagné de syrah et de mourvèdre, ce vin se distingue par sa robe profonde, aux reflets pourpres, et un nez généreux empreint d'arômes de fruits noirs mûrs, de confiture de prune, d'épices douces et parfois de notes chocolatées. La bouche, structurée et veloutée, offre une belle concentration, une agréable gourmandise et des tanins souples, typiques du millésime 2021 qui a bénéficié d'une maturité aboutie des raisins tout en conservant de la fraîcheur.

Le Rasteau trouve ses racines dans un terroir argilo-calcaire, parsemé de galets roulés qui emmagasinent la chaleur du soleil méditerranéen et la restituent la nuit, favorisant ainsi une maturité optimale des baies. Le climat de la Vallée du Rhône méridionale, bien ventilé par le mistral, garantit des vendanges saines et un développement harmonieux des arômes. Historiquement, Rasteau est célèbre pour ses vins doux naturels, mais les secs comme celui-ci gagnent aujourd'hui leurs lettres de noblesse grâce à la rigueur des domaines tels que Combe Julière, soucieux de mettre en avant le caractère authentique de l'appellation.

En matière d'accords mets-vins, ce Rasteau sec s'accordera idéalement avec une cuisine riche et savoureuse. Il accompagnera merveilleusement un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore un gratin dauphinois. Les spécialités régionales telles que la daube provençale ou une gardianne de taureau feront également honneur à son intensité aromatique et sa structure.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après une aération d’une demi-heure en carafe. Cette précaution permettra à ses arômes de s’exprimer pleinement et à sa texture d’offrir le meilleur équilibre en bouche. N’hésitez pas à patienter encore quelques années en cave ; le 2021 promet une jolie évolution sur des notes de cuir et de sous-bois.