Le Domaine S Girasols 1998 en appellation Rasteau AOC nous offre un vin rouge d'une belle maturité, témoignant d’un millésime ayant bénéficié de conditions climatiques propices à une pleine expression des cépages traditionnels de la région tels que le Grenache noir, souvent majoritaire, accompagné de Syrah et de Mourvèdre. Ce vin présente généralement une robe profonde, presque grenat, qui s’estompe délicatement avec l’âge. En bouche, le Rasteau dévoile d’intenses arômes de fruits noirs confiturés, de figue, de pruneau, et prend parfois avec le temps des notes de cacao, de tabac blond ou de cuir, tout en conservant une trame épicée caractéristique. La vinification est attentive, cherchant à conserver la richesse et la concentration typique des sols régionaux, sans jamais négliger l’équilibre et la fraîcheur.
La région de Rasteau, située au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, est reconnue pour ses terroirs uniques constitués de marnes, d’argiles et de galets roulés qui emmagasinent la chaleur du soleil et la restituent doucement la nuit, favorisant ainsi la maturité du raisin. Le climat méditerranéen, chaud et sec, ponctué de mistral, préserve la santé des vignes et concentre les jus. L’histoire de Rasteau est marquée par la tradition des vins doux naturels mais également par la production de rouges secs intenses, dont le domaine S Girasols est un digne ambassadeur.
Ce puissant vin du sud s’accompagnera à merveille de mets généreux comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, voire des plats plus locaux comme la gardianne de taureau. Il mettra également en valeur des fromages affinés à croûte lavée ou une tomme de brebis.
Pour apprécier au mieux toute la complexité et la profondeur de ce Rasteau 1998, je vous recommande de le servir après un passage en carafe, à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à lui accorder un temps d’aération pour dévoiler toutes ses nuances aromatiques.
