Vins Fortifié Rasteau Cave de Rasteau - Signature - 2007

Issu du prestigieux village de Rasteau, ce vin doux naturel rouge millésime 2007, signé Cave de Rasteau, est le reflet d’un savoir-faire ancestral. Traditionnellement élaborés à partir de raisins mûris au soleil et fortifiés par mutage, les vins de Rasteau offrent richesse et générosité. La cuvée Signature présente sûrement une belle rondeur, portée par une robe profonde et des arômes de fruits noirs confits, de cacao, de pruneau et de garrigue, parsemés de notes épicées dues à l’élevage. L’année 2007, marquée par une météo clémente et des vendanges parfaitement mûres, est souvent associée à des vins à la fois puissants et élégants, aptes à une belle garde.

La région de Rasteau, nichée dans le sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen, où le mistral protège la vigne des maladies et favorise la concentration aromatique. Les sols argilo-calcaires caillouteux, typiques de l’appellation, confèrent aux vins rondeur et structure, tout en préservant une fraîcheur bienvenue. Ce secteur historique produit depuis des siècles des vins doux naturels, dont la réputation ne cesse de croître, grâce à un patrimoine viticole riche et à des conditions idéales pour l’expression du style.

Ce type de vin s’accorde parfaitement avec des plats aux saveurs puissantes. Pensez à le servir en accompagnement d’un foie gras légèrement poêlé, d’une terrine de gibier, ou d’un dessert au chocolat noir intense et fruits secs. Plus traditionnellement, il sublime un fromage persillé type Roquefort ou une tarte aux figues. Les mets à base de canard, cuisinés avec des épices douces ou une sauce aux fruits rouges, trouvent aussi un bel équilibre avec un Rasteau doux naturel.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 12 à 14°C. Cela permet de valoriser sa palette aromatique tout en conservant sa gourmandise en bouche. Ouvrez la bouteille une petite heure avant la dégustation pour qu’il exprime toute sa complexité.