Avis Viniou
Le Saint-Joseph 1997 du Château Chantombreuse est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Syrah, connu pour ses arômes intenses de fruits noirs, d'épices et sa belle structure tannique. Le millésime 1997, marqué par un climat chaud et sec, a permis une maturation optimale des raisins, donnant naissance à des vins d'une grande profondeur aromatique. Le terroir granitique de Saint-Joseph contribue à la minéralité et à la complexité de ce vin, tandis que les techniques de vinification traditionnelles, telles que la macération prolongée, accentuent sa richesse. La région connue pour son climat continental tempéré et ses pentes abruptes, confère au vin un caractère unique. Le Château Chantombreuse, avec une histoire riche et une réputation solidement établie, est souvent salué pour sa production de vins authentiques et respectueux de leur terroir.
Pour sublimer ce Saint-Joseph, envisagez de l'accompagner de plats qui soulignent ses arômes complexes et sa structure. Un canard rôti aux épices ou une côte de bœuf grillée sauront magnifier ce vin. Les plats à base de champignons sauvages, comme un risotto aux cèpes, se marieront également à la perfection. Pour une approche régionale, optez pour une daube provençale ou une tarte à la viande d'Ardèche, qui renforceront l'harmonie des saveurs.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Joseph, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un passage en carafe de 30 à 45 minutes permettra d'aérer le vin et de révéler toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe grenat profond. Au nez, explorez ses notes de fruits noirs, d'épices et de violette. En bouche, savourez sa structure équilibrée entre puissance et élégance, avec des tannins fondus et une finale persistante.
