Vins Saint-Joseph Cave Saint Desirat - Les cassants - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Les Cassants 2022, issue de la Cave Saint Désirat, est un vin rouge emblématique de l'appellation Saint-Joseph, située dans la partie septentrionale des Côtes du Rhône. Ce vin, principalement élaboré à partir de Syrah, se distingue par ses arômes intenses de fruits noirs, d'épices et de notes florales subtiles. Le millésime 2022 est marqué par une maturité optimale, résultant d'un terroir granitique propice à la viticulture de qualité, et de techniques de vinification soignées. La région est reconnue pour ses pentes abruptes qui captent le soleil, son climat continental modéré influencé par le Rhône, et ses sols variés qui confèrent au vin une complexité unique. La Cave Saint Désirat, un domaine coopératif respecté, a su préserver ses traditions tout en se modernisant, solidifiant ainsi sa réputation d'excellence.

Pour magnifier ce Saint-Joseph, envisagez des accords avec des plats de caractère. Une entrecôte grillée aux herbes de Provence ou un magret de canard saura sublimer ses tanins souples et ses arômes de fruits mûrs. Les plats régionaux comme les caillettes ardéchoises ou un gratin dauphinois s'harmoniseront également avec la complexité de ce vin, proposant une expérience sensorielle complète.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra d'ouvrir les arômes et de lisser les tanins. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe profonde aux reflets violacés, puis découvrez ses arômes envoûtants au nez avant de savourer sa texture souple et son attaque savoureuse en bouche. Chaque étape révélera la richesse de ce vin distingué.