Avis Viniou
Les Serines 2008, un Saint-Joseph de la vallée de Rhône septentrionale, est un vin rouge d’exception, généralement élaboré à partir de Syrah. Ce millésime reflète un terroir riche en granit, apportant des nuances minérales et une complexité aromatique. Bien que l'étiquette ne précise pas la vinification, la région privilégie souvent des méthodes traditionnelles, avec un élevage en fûts de chêne qui affine les tanins. Les crus de Saint-Joseph tirent avantage d’un climat soumis à l’ensoleillement généreux et de la fraîcheur des nuits, favorisant une maturation optimale des raisins. Le domaine Les Serines, à la réputation enviée, allie savoir-faire ancestral et innovation pour des vins purs et expressifs.
Pour magnifier ce Saint-Joseph, envisagez des accords culinaires audacieux. La finesse de la Syrah s’épanouit avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues. Pour rester dans les délices régionaux, une daube provençale ou un civet de sanglier sont des alliés parfaits, mettant en avant les arômes de fruits rouges et les notes épicées du vin. Les fromages affinés, tels qu'un Saint-Marcellin ou un Reblochon, révèlent également des accords délicieux.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Un carafage de deux heures permet d’ouvrir le bouquet complexe et les saveurs subtiles. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat profond, humez les arômes de fruits noirs, d’épices douces et de violette. En bouche, savourez la rondeur et l’équilibre des tanins, avec une finale persistante qui invite à une redécouverte de chaque gorgée.
