Vins Saint-Joseph Boisseyt-Chol - Classique - 2014

Avis Viniou

Le Saint-Joseph "Cuvée Classique" 2014 du Château Boisseyt-Chol est un vin rouge typique de la Vallée du Rhône septentrionale. Élaboré principalement à partir de Syrah, ce vin se distingue par son caractère fruité et épicé, avec des notes de fruits rouges mûrs et des touches poivrées. Le millésime 2014, marqué par des conditions climatiques équilibrées, offre une belle expression du terroir granitique, caractéristique de la sous-région. Le domaine Boisseyt-Chol, fort de son histoire séculaire, perpétue des techniques de vinification traditionnelles, valorisant chaque parcelle de vigne pour produire des vins d'une grande finesse et typicité.

Pour sublimer ce Saint-Joseph, je vous recommande de l'associer à des plats de viande en sauce tels qu'un civet de lièvre ou un coq au vin, qui sauront équilibrer la structure et la complexité du vin. Des charcuteries fines comme un jambon de pays ou une assiette de magret séché accompagnée de fromages affinés seront également de parfaits compagnons. Pour les amateurs de cuisine régionale, une caillette ardéchoise pourrait magnifiquement mettre en valeur les arômes épicés du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant de le déguster afin de développer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez tout d'abord sa robe rubis intense, puis humez ses arômes de fruits rouges et d'épices. En bouche, appréciez sa rondeur et ses tanins soyeux, avant de savourer sa longue finale. Ce vin mérite d'être dégusté avec attention pour en apprécier toute la complexité.