Avis Viniou
Le Saint-Joseph de Château Meribet, bien qu'il soit non millésimé, reflète toute l'élégance de la Vallée du Rhône septentrionale. Cette région est réputée pour ses vins rouges issus principalement du cépage Syrah, offrant des arômes intenses de fruits noirs, de poivre et de violette. Les vignes sont plantées sur des terroirs granitiques, bénéficiant d'un climat continental tempéré parfait pour la maturation lente et harmonieuse des raisins. Le domaine Meribet, bien ancré dans la tradition, est connu pour sa vinification respectueuse du fruit, souvent avec une utilisation modérée du chêne pour préserver l'authenticité du terroir.
Pour accompagner ce Saint-Joseph, envisagez des viandes rouges grillées, comme un magret de canard ou un rôti d’agneau, qui feront ressortir les notes épicées de la Syrah. Un plateau de fromages affinés, comprenant des fromages à pâte molle ou des tommes de brebis, est également un excellent choix. Pour une expérience locavore, optez pour une daube provençale ou des caillettes ardéchoises, des spécialités qui s'harmonisent parfaitement avec les saveurs du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un passage en carafe d'une trentaine de minutes permettra de libérer ses parfums et son potentiel aromatique. Observez sa robe rubis profond, puis humez les effluves de fruits noirs et d'épices avant de le goûter. En bouche, la structure tannique et la persistance aromatique vous offriront une expérience riche et bien équilibrée.
