Avis Viniou
Le Saint-Joseph "Cuvée Jamais Malade" 2021 de La ferme de l'arbre est un vin blanc à la fois généreux et élégant. Situé dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, cet assemblage révèle la finesse des cépages traditionnels de la région, principalement la Marsanne et la Roussanne, bien que l'étiquette ne précise pas leur proportion exacte. Ce vin demi-sec fait preuve d'un équilibre subtil entre fraîcheur et douceur, marqué par des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs d'acacia et une touche de miel. Le millésime 2021, plus frais que les années précédentes, lui apporte une belle vivacité et une structure harmonieuse.
La région viticole de Saint-Joseph est une perle de la Vallée du Rhône septentrionale. Les vignes y sont plantées sur des pentes abruptes, parsemées de sols granitiques et schisteux, bénéfiques pour une belle concentration des arômes. Ce terroir unique, couplé à un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, permet aux cépages de s'épanouir de manière optimale. La tradition viticole de cette zone remonte à l'époque romaine, et le savoir-faire ancestral a été transmis à travers les générations pour produire des vins expressifs et authentiques.
Pour sublimer la "Cuvée Jamais Malade", associez-la à des poissons en sauce, comme une lotte à la crème safranée, ou à des viandes blanches, telles qu'un poulet de Bresse à l'estragon. Les fromages à pâte molle, tels qu'un Brie de Meaux, feront également un excellent mariage, soulignant la texture riche et onctueuse du vin.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Joseph blanc, servez-le à une température de 10-12°C. Vous pourrez ainsi profiter de sa palette aromatique complexe et de sa finale longue et délicatement iodée. N'hésitez pas à le carafer une petite heure avant la dégustation pour en libérer toutes les nuances.
