Avis Viniou
La cuvée Les Granilites 2021 de la Maison Chapoutier est un vin rouge de l'appellation Saint-Joseph, situé dans la Vallée du Rhône septentrionale. Principalement issu du cépage Syrah, ce vin se caractérise par des notes aromatiques de fruits rouges et noirs, ainsi que des touches épicées et florales caractéristiques du terroir de la région. Les sols granitiques confèrent à ce vin une structure élégante et une minéralité qui se manifestent harmonieusement en bouche. La vinification traditionnelle, sans particularité spécifique mentionnée dans ce cas, vise à révéler la typicité de la Syrah et l'expression pure du terroir.
La région viticole de Saint-Joseph bénéficie d'un climat tempéré avec des influences méditerranéennes et continentales, offrant des étés chauds et des hivers froids. Les coteaux abrupts, composés principalement de granit, en font un lieu idéal pour la culture de la vigne, en particulier pour la Syrah qui y exprime pleinement sa finesse et sa complexité. L'histoire de Saint-Joseph remonte à l'époque romaine et ce vin perpétue une tradition viticole ancrée dans ces terres depuis des siècles.
Pour sublimer cette cuvée, des accords mets-vins avec des viandes rouges grillées, comme une côte de bœuf à la braise, ou des plats en sauce comme un civet de lièvre, sauraient révéler la richesse et la profondeur du vin. Des plats régionaux tels qu'un cassoulet ou un bœuf Bourguignon s'associeraient également à merveille avec ce Saint-Joseph. Pour une expérience gourmande, des fromages affinés comme un Reblochon ou un Saint-Marcellin peuvent aussi être envisagés.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour laisser le bouquet aromatique se déployer pleinement. Une aération préalable en carafe pendant une à deux heures pourrait aussi bénéficier au vin, permettant ainsi d'en apprécier toutes les nuances et la complexité.
