Avis Viniou
Le Saint-Joseph "Cuvée L’Olivaie" 2015 du Domaine Coursodon est un vin rouge élaboré à partir du cépage Syrah. Ce millésime a bénéficié de conditions climatiques favorables, conférant ainsi une bonne concentration aromatique et une belle structure. Le terroir de l'appellation Saint-Joseph est réputé pour ses sols granitiques en terrasses étroites, qui apportent minéralité et finesse au vin. En bouche, ce vin révèle des arômes de fruits rouges bien mûrs, tels que la cerise et la framboise, accompagnés de notes épicées et d'une pointe de violette, caractéristiques des grands Syrah de la région.
La Vallée du Rhône septentrionale, où se situe l'appellation Saint-Joseph, bénéficie d'un climat continental avec des hivers frais et des étés chauds, favorisant une bonne maturation de la Syrah. Les vignobles sont souvent perchés sur des pentes escarpées, ce qui exige un travail manuel et rend la viticulture particulièrement ardue mais gratifiante. La région a une longue histoire viticole remontant à l'époque romaine, et elle est aujourd'hui très appréciée pour ses vins expressifs et typiques.
Pour accompagner la Cuvée L’Olivaie 2015, il est intéressant de privilégier des plats qui mettront en valeur ses arômes et sa texture. Un magret de canard aux cerises, un agneau en croûte d'herbes ou encore un bœuf braisé aux épices seraient des choix judicieux. Les plats régionaux tels qu'un civet de chevreuil ou une caille aux raisins fonctionneraient également parfaitement avec ce vin.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce Saint-Joseph à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique du vin et de garantir une belle harmonie en bouche. Un passage en carafe d'une heure avant le service peut également être bénéfique pour bien l'oxygéner.
